葡萄干淡奶油面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶93克，淡奶油84克，全蛋液21克，细砂糖9克放进面包桶内

• 步骤 2：

  加入高粉300克和酵母1.8克

• 步骤 3：

  启动面包机的和面功能，和面8分钟后加入黄油

• 步骤 4：

  继续和面12分钟，成光滑的面团

• 步骤 5：

  放进盆里，盖上保鲜膜

• 步骤 6：

  发至四倍大

• 步骤 7：

  葡萄干用水浸软，沥干水分

• 步骤 8：

  将中种撕成小块

• 步骤 9：

  加入细砂糖45克，盐3.6克

• 步骤 10：

  加入蛋清24克

• 步骤 11：

  奶粉18克

• 步骤 12：

  加入酵母1.2克

• 步骤 13：

  启动面包机和面程序，和了8分钟加入黄油，继续和面

• 步骤 14：

  在和面结束前5分钟加入葡萄干

• 步骤 15：

  和好的面团

• 步骤 16：

  取出面团，醒10分钟

• 步骤 17：

  分成16等份，每一份滚圆

• 步骤 18：

  放进烤箱内发酵

• 步骤 19：

  发酵两倍大

• 步骤 20：

  表面涂蛋液

• 步骤 21：

  烤箱提前预热170度，中下层烤15分钟左右