凉拌金针菇的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  金针菇用剪刀减去根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间将其一刀两断，以方便食用；洗净后将金针菇入开水里焯水1分钟，关火。

• 步骤 3：

  捞起金针菇

• 步骤 4：

  浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，双手捞起攥一攥金针菇，将水挤干些，放入大碗中待用；

• 步骤 5：

  干辣椒去蒂切小圈（双手沾水将干辣椒表面的灰尘抹干净）、蒜瓣去皮洗净切成蒜沫、

• 步骤 6：

  炒锅内倒入植物油烧至微微冒烟，关火，等一分钟再将蒜沫和干辣椒放入锅内爆香

• 步骤 7：

  将爆香后的干辣椒和蒜连同油一起倒入金针菇碗内

• 步骤 8：

  准备一个小碗，放入蒸鱼鼓油、蚝油、香油、盐、生抽、油辣椒等调料，

• 步骤 9：

  拌匀，

• 步骤 10：

  倒入金针菇碗内

• 步骤 11：

  接着将香菜用剪刀剪成小段也放入碗内一起拌匀，

• 步骤 12：

  取一小段黄瓜洗净切成3mm厚的片，再对半切开待用，

• 步骤 13：

  拌好的金针菇倒入盘子中间，边缘用黄瓜片加以装饰即可上桌食用