豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！的做法步骤

• 步骤 1：

  豆渣要尽量过滤干一些，不要太湿。白砂糖用料理机打磨成糖粉。除酵母和黄油外，按配方顺序依次称入面包机搅拌桶，使面粉盖住糖粉，鸡蛋打散，称入30g，剩下的留着刷表面用。然后将酵母称到最上层，不要与糖直接接触，否则会影响发酵。

• 步骤 2：

  打开和面程序，开始会显得有些干，搅拌均匀再继续观察，如果面不能抱团，可以适当少量多次加入牛奶或水（以我的经验，如果豆渣不是特别干可以一点水都不加），直到面抱团即可，切记千万不要过于湿软。

• 步骤 3：

  一个和面程序后，加入黄油再继续一个和面程序。

• 步骤 4：

  两个和面程序后面团就可以准备发酵了。

• 步骤 5：

  我使用烤箱发酵，在底部加热管放一盘清水，保持烤箱内湿度。关闭温度打开发酵功能，发酵半小时。

• 步骤 6：

  发酵后面团发至两倍大，手指从中间按下不会恢复即可。

• 步骤 7：

  揉面排气，烤盘内垫锡纸，锡纸上刷一层色拉油，将面团用小擀面杖擀入烤盘，尽量厚薄一致，按照烤盘形状擀。擀好形状之后表面盖一层保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵50~60分钟。

• 步骤 8：

  发酵后取出烤盘，预热烤箱上火180℃、下火160℃。此时的面团高度增加，充满空气，将和面剩下的蛋液轻轻刷在表面，撒一层葱花和芝麻。

• 步骤 9：

  送入烤箱烘烤15分钟左右，注意观察，表面上色满意即可取出。

• 步骤 10：

  取出后倒扣烤网稍晾凉，不烫手即可操作。

• 步骤 11：

  台面上垫一张油纸，要比面包宽一些、长一些（在这里我为了让大家看清楚用的是保鲜膜，最好用油纸不怕高温），将烤好的面包趁热移至油纸上。

• 步骤 12：

  在面包片反面挤上自制的沙拉酱（我的菜谱中有自制沙拉酱的方法^_^），用刮刀涂匀。

• 步骤 13：

  撒上自制肉松（我的菜谱中有自制肉松的方法^_^），喜欢吃就多撒些。

• 步骤 14：

  把挨着身体一方的油纸向下反卷到长擀面杖上，向上提起，将开头的面包折压下一个边，然后边向下反卷擀面杖，边向前推，面包就自动成卷了。

• 步骤 15：

  卷完用油纸包住面包卷两头捏紧定型，待彻底晾凉就可以打开了。

• 步骤 16：

  晾凉成型后切块即可享用啦！