莲蓉蛋黄月饼(莲蓉馅自制)的做法步骤

• 步骤 1：

  莲子洗了八遍后泡三个小时

• 步骤 2：

  去莲芯，一定要一个个去干净，把不好的挑出来，莲芯还可以泡水喝

• 步骤 3：

  把去芯后的湘莲放压力锅中，水不要放多了，大火上气后转小火煮四十分钟

• 步骤 4：

  这是煮好后，非常软糯，放凉

• 步骤 5：

  把莲子和少量煮莲子的汤放料理机内打成泥

• 步骤 6：

  放入不粘锅加入白砂糖

• 步骤 7：

  小火翻炒，分次加入花生油，炒到莲蓉可以成团，这是个费劲费时的活

• 步骤 8：

  这时来做饼皮，转化糖浆加入枧水拌匀，筛入低粉

• 步骤 9：

  分次加入花生油拌匀

• 步骤 10：

  饼皮拌匀后盖上保鲜膜醒发两个小时

• 步骤 11：

  我买的是整个的鸭蛋，觉得新鲜些，所以要洗净后分离出蛋黄

• 步骤 12：

  很新鲜的蛋黄可以提升成品的口感

• 步骤 13：

  把醒好的饼皮和馅按1：4的比例分好，50g的月饼饼皮每个是10克

• 步骤 14：

  蛋黄加莲蓉一起40g

• 步骤 15：

  把莲蓉分成两份，一份压成饼放入蛋黄

• 步骤 16：

  把另一份也压成饼盖在蛋黄上

• 步骤 17：

  揉圆包好

• 步骤 18：

  把10g饼皮压成饼放入馅，用手慢慢向上推饼皮

• 步骤 19：

  推匀饼皮把馅完全包住

• 步骤 20：

  把模具内放点干粉再倒出来，放入包好的月饼

• 步骤 21：

  压实后脱模，表面喷点水入烤箱200度烤五分钟后，拿出来放两分钟刷上非常少量的蛋蛋液，再烤十分钟左右(视自家烤箱脾气定温度和时间)

• 步骤 22：

  烤好后放三天让其回油

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  泡上一壶茶，美美的享受美食吧