红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，研制10分钟。

• 步骤 2：

  指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。

• 步骤 3：

  煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……

• 步骤 4：

  煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。

• 步骤 5：

  鱼煎好之后，装盘备用。

• 步骤 6：

  煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。

• 步骤 7：

  辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。

• 步骤 8：

  准备好半饭碗水淀粉（1茶勺干淀粉加小半饭碗清水调制而成）

• 步骤 9：

  将调制好的水淀粉倒入锅里、放入生抽，大火烧开。

• 步骤 10：

  汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。

• 步骤 11：

  将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。

• 步骤 12：

  完成✅