辣炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。

• 步骤 2：

  葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。

• 步骤 3：

  锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。

• 步骤 4：

  汆好的苦瓜片捞出备用。

• 步骤 5：

  另起锅下油烧热。

• 步骤 6：

  放入干辣椒和花椒炸出香味。

• 步骤 7：

  下入汆好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。