小贴士

在鸡的挑选，应挑肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡，也可用鸡腿替代。九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员。正好最近迷恋香草，有一盆九层塔长得正茂，刚好摘来做三杯鸡。