棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好材料，有4个鸡蛋没在这里面

• 步骤 2：

  8个蛋黄+2个全蛋+牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  橄榄油烧至冐热，稍凉后加入低筋粉，拌匀至无粒状

• 步骤 4：

  把面糊倒入蛋黄液，完全拌匀

• 步骤 5：

  蛋白加入白醋，白沙糖，用电动搅拌机打发

• 步骤 6：

  打至9成发，反倒模具蛋白不会滴落为佳

• 步骤 7：

  把3分之1的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮力上下拌匀

• 步骤 8：

  将拌匀后的粉糊，倒入剩下的蛋白里，拌匀后倒入蛋糕模

• 步骤 9：

  烤箱托盘放入3分之1清水，170度，上下管，预热，蛋糕放入后，烤10分钟后转140度，60分钟，蛋糕比较大，所以烤的时间长了一点

• 步骤 10：

  烤好后要马上倒扣，用的不是活蛋糕模，倒扣后还是出现回缩现象