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冷面收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 荞麦面 2人份
- 黄瓜 1根
- 牛肉丝 适量
- 泡菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 白芝麻 适量
- 辣椒酱 1大勺
- 牛肉清汤 适量
- 纯净水 1瓶
- 酱油 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白醋 1茶匙
- 辣椒粉 2茶匙
冷面的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐。
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步骤 2：
冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。
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步骤 3：
怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。
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步骤 4：
肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。
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步骤 5：
将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
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步骤 6：
放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。
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步骤 7：
牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。
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步骤 8：
将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。
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步骤 9：
再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。
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步骤 10：
最后放入些冰块儿就完成了。
小贴士
1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。
2、正宗的可以再放点苹果片，梨片。
3、除了荞麦面，还可以试试玉米面。
