黄豆肉末焖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  先备好主要食材：黄豆干事先泡上三个小时左右

• 步骤 2：

  炒锅放入一小碗水，倒入泡好的黄豆，滴入少许油，把豆焖熟出锅备用。(焖至水分快干时放适量盐翻炒收干水)

• 步骤 3：

  焖黄豆的同时茄子用滚刀切好泡水。

• 步骤 4：

  把瘦肉剁成肉末，切蒜米.姜丝备用。

• 步骤 5：

  碎肉腌制10分钟(放适量酱油.蚝油.酒拌匀)

• 步骤 6：

  炒锅开火，锅干倒入适量许油爆香姜丝，倒入腌制好的肉末翻炒熟透后出锅备用。

• 步骤 7：

  调制一小碗料汁备用。(倒入适量酱油.蚝油.盐拌匀)

• 步骤 8：

  开火起锅，锅干放入适量油爆香蒜米和豆豉。

• 步骤 9：

  迅速把泡水里的茄子捞入锅里，翻炒拌匀，盖上炒锅盖子，利用茄子水分焖软茄子。

• 步骤 10：

  茄子软化时倒入之前备好的调料拌匀，盖上盖再焖收干水分。

• 步骤 11：

  看到茄子水分快干时倒入炒好的肉末拌匀。

• 步骤 12：

  依次倒入焖好的黄豆。

• 步骤 13：

  翻炒均匀后关火出锅。

• 步骤 14：

  装碟上桌。配上一碗米饭或一碗白粥~好美味！

• 步骤 15：

  来张近照！