【梅干菜肉包】的做法步骤

• 步骤 1：

  1、酵母和面粉拌匀后，加入水，边和边加，视面团情况加水，和成光滑面团，放温暖处发酵。（我的发酵方式是放在烤箱中，发酵功能，烤箱内放一碗温开水，发50分钟。）

• 步骤 2：

  2、发酵时，可以准备馅儿，五花肉剁碎，这个是个力气活儿，要有耐心慢慢弄。

• 步骤 3：

  3、猪肉剁好后，加入小半碗水左右，用筷子顺时针打馅儿，加了水的肉馅不会很干，会稀滑很多。

• 步骤 4：

  4、加入梅干菜碎，葱、姜、生抽、老抽、盐、糖、麻油，荤油，继续用筷子顺时针打馅儿，约十分钟。

• 步骤 5：

  5、面团发酵好，食指粘干面戳面团中间，面团不回缩，发好的面团，揉压排气后分割呈均匀的小份。

• 步骤 6：

  6、用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮，包入肉馅。

• 步骤 7：

  7、右手拿着包子皮边，顺边捏褶子，最后旋一圈收口。

• 步骤 8：

  8、包好的包子，放在蒸锅中，15-20分钟后上锅蒸，大火20分钟，然后关火，焖2-3分钟。