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步骤 1:
备好丝瓜,姜,鸡蛋、葱。
步骤 2:
丝瓜切长条,葱切花,姜切末。
步骤 3:
将两个鸡蛋打入碗里,用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀。
步骤 4:
油下锅,油冒青烟时,放入丝瓜,速度翻炒。
步骤 5:
丝瓜变软之后,放入适量清汤,盐、大火煮开。
步骤 6:
汤开之后,盐锅绕圈倒入鸡蛋液(鸡蛋液倒下之后,不要急于去翻动,水再次翻滚时,再用锅铲翻动均匀,要不鸡蛋会完全碎在汤里)
步骤 7:
大火煮开汤,30秒后撒入葱花,姜末、鸡精、滴几滴芝麻香油拌匀,起锅装盘即可。
步骤 8:
鸡蛋不要久煮,时间久了,蛋将不嫩啦,没有了口感。
步骤 9:
完成✅