油泼手撕鸡丝（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  凉开水放冰箱冷藏。最初是用来凉鸡肉，后来发觉鸡肉起锅突然用冷开水泡泡，肉感更好。

• 步骤 2：

  鸡胸肉洗净放冷水锅，加入姜、葱、八角、山奈、桂皮、花椒。今天家里来人，我煮了2块，平时用1块鸡胸就可以了。

• 步骤 3：

  加料酒

• 步骤 4：

  加一勺盐

• 步骤 5：

  等水开后煮15分钟，关火再焖2分钟。如果鸡胸肉比较厚比较大块，可以顺着肉的纹理切成两块到三块来煮，更入味。

• 步骤 6：

  利用这个时间把黄瓜切丝摆盘。

• 步骤 7：

  鸡胸出锅放入冷开水泡。

• 步骤 8：

  这是我最喜欢的环节，撕鸡丝！呵呵

• 步骤 9：

  鸡丝摆盘

• 步骤 10：

  然后调料按大家平时口味调就可以了，我放了盐、鸡精、白糖、香油、藤椒油、辣椒油、酱油、醋。我调得偏甜味。图片里的辣椒油少了，我后来还加了4勺，就没拍照片了，因为鸡肉很吃油。

• 步骤 11：

  把调料倒入鸡丝。

• 步骤 12：

  放干海椒面在最上面（海椒面里混有花椒面和少量五香粉）。

• 步骤 13：

  铺上葱丝

• 步骤 14：

  烧一勺热油，油里加入葱段、姜、花椒、八角、桂皮。

• 步骤 15：

  油烧出香味，去掉里面的料，淋在辣椒面上，完成！

• 步骤 16：

  完成

• 步骤 17：

  完成

• 步骤 18：

  拌匀就可以开吃啦！还可以撒些葱花一起拌。

• 步骤 19：

  拌匀就可以开吃啦，还可以撒上葱花一起拌。

• 步骤 20：

  拌匀就可以开吃啦，还可以撒些葱花一起拌。

• 步骤 21：

  拌匀就可以开吃啦！