说起炖肉，那一定要选五花肉，上好的五花肉吃起来有一种特别满足的享受。香而不腻，带着点点微甜，回味无穷。但大家都知道炖肉需要长时间来炖至，少则40分钟，多则1个多小时。而且要加入足够多的水来支撑这么久的炖煮。至少要没过肉才能把肉炖烂。水多，时间久无疑是会煮丢很多物质，营养流失也在所难免。
今天我做的这道五花肉只需要加入170ml啤酒，不需要额外加入清水，170ml仅仅相当于半听啤酒的量呦，别说没不过1斤半的五花肉了，也就刚刚能平铺满锅底的一点点厚度。所以我叫它为干烧菌菇五花肉。怎样干烧，请往下细看。
前几天在博客中介绍喜得双立人套锅，有博友推荐用它炖至五花肉非常好吃，研究了相关双立人锅具的特点和工作原理后，发现用这个锅子做的五花肉特点是密封性好，不流失水分，一点点的水经过加温变成水蒸气继续在锅内循环，很神奇哈。我准备了一斤半的五花肉，外加半听啤酒来试验新锅具的高科技测试。测试结果炖煮出的五花肉香而不腻，原汁原味，味道保存非常完美。制作也简单，基本不需要在炉旁时刻观察，只需要期间翻动1-2次即可。
