头伏是真正暑天的开始百姓常说：热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。这道饺子用了湾码头多菜多益水饺，营养健康。白色饺子是白菜汁入皮，绿色饺子是菠菜汁入皮，红色饺子是胡萝卜汁入皮，紫色饺子是紫甘蓝汁入皮，且其中的馅儿料也十分丰富。消暑开胃是头伏天的最佳选择。