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美绅士马卡龙收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 杏仁粉（马卡龙） 60g
- 糖粉（马卡龙） 60g
- 蛋白1（马卡龙） 28g
- 蛋白2（马卡龙） 28g
- 黑芝麻粉（马卡龙） 10g
- 细砂糖（马卡龙） 10g
- 水（马卡龙） 15g
- 低筋面粉（饼干） 100g
- 黄油（饼干） 20g
- 水（饼干） 12g
- 红糖粉（饼干） 10g
- 糖粉（饼干） 20g
- 蜂蜜（饼干） 14g
- 鸡蛋（饼干） 10g
- 姜粉（饼干） 2g
- 蛋白（蛋白糖霜） 20g
- 糖粉（蛋白糖霜） 150g
- 竹碳粉（蛋白糖霜） 3g
- 自制黑芝麻糊（内馅） 80g
美绅士马卡龙的做法步骤
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步骤 1：
杏仁粉糖粉黑芝麻粉混合后，加入蛋白1。
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步骤 2：
蛋白2分三次加入糖粉打发。
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步骤 3：
水和砂糖用小锅煮到116°沿着杯壁倒入打发的蛋白中。分三次将蛋白与第一步混合。
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步骤 4：
用挤花袋挤好，晾2小时到表皮超硬。
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步骤 5：
入烤箱90°10分钟后，调至120°15分钟。
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步骤 6：
自制黑芝麻糊内馅，放了椰蓉黑芝麻粉糖粉杏仁粉，也可用你喜欢的膏状马卡龙内馅。
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步骤 7：
马卡龙加好内馅。
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步骤 8：
把饼干材料全部混合揉成面团。
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步骤 9：
擀成面片。
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步骤 10：
切除喜欢的形状。
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步骤 11：
用蛋白糖霜材料制作糖霜，就是打发蛋白，一半糖霜混合竹碳粉。
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步骤 12：
把糖霜挤在饼干上就做完了，美绅士马卡龙，完美。^_^
