姜汁排叉儿是一款典型的中式点心，是北京名小吃，原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。说实话这是我第一次做姜汁排叉，原来吃过买来的，浓郁的鲜姜味，香甜的口感，非常好吃，但有时感觉口感稍硬。从网上查它的做法，用面和姜水和面，我进行了改良，加入一个鸡蛋和牛奶和面，有了鸡蛋炸制的时候起酥脆的作用，效果果然不错，成品口感非常酥脆，色泽也呈金黄色，好看又好吃。