裸蛋糕（附戚风蛋糕做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕制作，此材料为8寸戚风蛋糕用料： 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，盛装蛋清的容器必须无水无油。 蛋黄中加入30g白砂糖，自动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 2：

  加入植物油，继续搅打均匀。

• 步骤 3：

  加入牛奶，搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。

• 步骤 5：

  刮刀从下往上翻拌成蛋黄糊。静置待用。

• 步骤 6：

  自动打蛋器更换干净打蛋头，开始打发蛋清。分三次加入细砂糖，蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器可以拉出一个尖头即可。戚风蛋糕的成功主要取决于蛋清打发，千万不可打发过度。

• 步骤 7：

  蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋清，翻拌均匀后，蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀，戚风蛋糕面糊就做好了。正常做戚风蛋糕的话可以将面糊直接倒入8寸圆模，进烤箱烘烤即可。因这次要做有层次的裸蛋糕，所以面糊倒了八成于6寸圆模中，剩余面糊倒入了8寸圆模中，这个量需要自己拿捏咯！最终是要两片6寸蛋糕，1片8寸蛋糕。

• 步骤 8：

  分别放入烤箱烘烤，进烤箱前，模具在桌上震动几下，将气泡震出，上下火160度烤40分钟，以戳入一根牙签，提出牙签牙签上无粘黏物即为烤好了。而后脱模。

• 步骤 9：

  6寸蛋糕切成两片待用。

• 步骤 10：

  8寸蛋糕脱模。

• 步骤 11：

  淡奶油打发至有纹路，且纹路不会消失。水果切成颗粒。开始DIY:8寸放在最下层，上面涂抹一层奶油后，放一片6寸蛋糕。

• 步骤 12：

  用裱花袋盛装奶油，袋口剪出8cm左右的开口，在6寸蛋糕上挤上奶油后，撒上水果。（因奶油不能长期定型，且待会上面还有一层蛋糕，所以此处的水果建议使用葡萄，蓝莓等颗粒状水果较能支撑住。）再挤上一层奶油，蛋糕的边缘奶油一定要挤厚一点。边缘要多放水果，这样才能形成奶油倾泻的感觉。

• 步骤 13：

  放上另一片6寸蛋糕，挤上奶油，边缘一定要挤厚一点。

• 步骤 14：

  放上水果装饰顶层，我这边还用翻糖做了两朵花做装饰，也可以在最外面一圈放水果，各自发挥吧！