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红烧鱼粉丝收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 草鱼一条 3斤
- 盐，糖，料酒，生抽，香醋，蚝油，淀粉，姜，蒜 适量
- 细粉丝 适量
- 干辣椒，葱 适量
- 老干妈 适量
红烧鱼粉丝的做法步骤
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步骤 1：
在鱼身上打好十字花刀，然后用盐，糖，料酒，生抽，蚝油，香醋，淀粉，姜片，蒜片腌制20-40分钟，细粉丝用热水泡好。
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步骤 2：
锅中放油，待油8分热时，放入腌制好的鱼炸，一面焦黄后翻面炸另一面，两面都炸好后向锅中加入开水，水到鱼身的三分之二处即可，将腌制鱼的腌汁和姜片蒜片，干辣椒一起倒入锅中。
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步骤 3：
煮到鱼刚熟即可将鱼捞出装盘，将姜蒜以及干辣椒捞出，锅中汤汁留着加点老干妈，粉丝和水淀粉，烧开汤汁浓稠后将汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。
