嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。

• 步骤 2：

  豆豉切碎备用。

• 步骤 3：

  豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。

• 步骤 4：

  再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

• 步骤 5：

  取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。

• 步骤 6：

  待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

• 步骤 7：

  凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。

• 步骤 8：

  放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可