魔芋烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放

• 步骤 2：

  魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味

• 步骤 3：

  姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用

• 步骤 4：

  炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂

• 步骤 5：

  放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟

• 步骤 6：

  鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味

• 步骤 7：

  依次放入辣椒粉

• 步骤 8：

  一大勺豆瓣酱

• 步骤 9：

  半勺老抽翻炒

• 步骤 10：

  最后放入魔芋条，翻炒2分钟

• 步骤 11：

  沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了

• 步骤 12：

  最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀

• 步骤 13：

  起锅前鸡精，自制椒麻油调味

• 步骤 14：

  装盘。