经典川菜-鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切丝，少许料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，老抽，水淀粉抓匀！

• 步骤 2：

  胡萝卜，茭白，木耳，青椒切丝，香葱切花，大蒜剁碎，泡姜泡椒剁碎，一勺豆瓣酱备用，一般会选冬笋，现在这个季节找不到新鲜的冬笋，配菜稍微换一下没太大的关系，这道菜关键在于佐料和调味！就算没有配菜，佐料和调料到位依然是正宗鱼香肉丝！

• 步骤 3：

  碗汁:一勺香醋，一勺白糖，料酒，鸡粉，水，淀粉搅匀，忽略碗中的辣椒碎

• 步骤 4：

  热油锅60度滑肉丝变白色将肉丝赶到两边，中间留出空，这里如果是新手掌控不好就直接把肉丝盛出来沥油吧！

• 步骤 5：

  豆瓣酱，泡姜泡椒蒜蓉下锅爆香

• 步骤 6：

  佐料和肉丝炒匀

• 步骤 7：

  下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟，倒入碗汁翻炒收汁

• 步骤 8：

  关火加葱花炒匀起锅

• 步骤 9：

  装盘

• 步骤 10：

  记住了，这里红油豆瓣是绝对不能缺少的！

• 步骤 11：

  必须要泡姜泡椒才能是正宗经典川菜！如果你厨艺不考究用普通生姜辣椒也是可以的！味道就会差很多哟！

• 步骤 12：

  成功勾引到你的味蕾吗？嘻嘻！！！

• 步骤 13：

  客官，来碗米饭吧！

• 步骤 14：

  零食！！！！