凤梨酥 （附超简单包凤梨酥方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的香水菠萝，用正宗的台湾凤梨肯定更好吃！去皮

• 步骤 2：

  剁茸，可以躲的更细一点（也可以用料理机，破壁机等，但是我感觉剁的更好吃）

• 步骤 3：

  冬瓜去皮去籽切丁或者切块都可以，小一点容易煮

• 步骤 4：

  高压锅煮5分钟完全变透明了捞出，也可以直接煮煮到这种状态就可以了

• 步骤 5：

  用冷水冲一下比较容易操作

• 步骤 6：

  再剁一下，细一点

• 步骤 7：

  挤掉水分，应该用纱布的，但是开始做了才发现家里没纱布了。筛子没纱布好用，还有一些挤不出来，挤干一点待会儿炒馅会快一点干

• 步骤 8：

  凤梨也稍微挤一下水出来

• 步骤 9：

  凤梨汁装起来

• 步骤 10：

  锅里面放入砂糖和麦芽糖（用炒锅或者什么锅都可以，大口一点的水分挥发快一些

• 步骤 11：

  刚刚的凤梨汁倒入一半或者1/3进锅里，不要太多

• 步骤 12：

  煮沸腾后转小火融化糖，注意搅拌以防焦了

• 步骤 13：

  倒入凤梨冬瓜馅

• 步骤 14：

  小火翻炒干水分（可以炒着炒着放微波炉叮两三分钟，水分挥发很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包机果酱功能炒）

• 步骤 15：

  炒干了，发粘了就说明好了，不要太湿（我这个还是有一点湿了）晾凉然后放冰箱冷藏

• 步骤 16：

  室温软化黄油（用的无盐黄油就加一点点盐）

• 步骤 17：

  加入糖粉打发黄油打到发白体积膨胀后加入鸡蛋，打发成羽毛状

• 步骤 18：

  筛入低筋面粉和奶粉

• 步骤 19：

  用硅胶刮刀拌匀，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小时更好操作

• 步骤 20：

  把皮分割好

• 步骤 21：

  超级简单的包凤梨酥方法来啦！（我直接用手包只能包2:3的凤梨酥:皮，用这个方法我可以轻松包1:1到3:2哦！）拿一个保鲜袋，滚圆皮然后放进去按扁用擀面杖擀薄

• 步骤 22：

  放入凤梨馅

• 步骤 23：

  然后把保鲜袋一提轻松包进去了

• 步骤 24：

  完成！整形一下就可以了（无意中发现的一个方法，因为保鲜袋不沾在制作酥的时候百试百灵！）

• 步骤 25：

  放进模具里面，用小勺子按压，小勺子也是温度低所以比起用手压更方便

• 步骤 26：

  尽量压到每一个角里面

• 步骤 27：

  烤箱预热175度，中层18分钟

• 步骤 28：

  出炉后稍凉的时候就可以脱模，晾凉，放入密封容器放4小时后更好吃，我放了一晚上第二天吃

• 步骤 29：

  当下午茶超赞！一口凤梨酥，一口茶，舒服！