自制健康陕西凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  集体照来一张

• 步骤 2：

  先把高筋粉、淀粉、盐混合均匀

• 步骤 3：

  缓缓倒入一半的水，一边倒一边按顺时针搅拌，搅拌十五分钟左右直至完全细腻均匀毫无颗粒。

• 步骤 4：

  刚开始这个状态，需要搅拌十五分钟，我使用打蛋器搅拌，感觉方便一些。

• 步骤 5：

  完全均匀状态，忽略上面的小沫子。

• 步骤 6：

  均匀后再把另一半的水倒入搅拌，搅拌到用勺子舀起面浆慢慢倒下呈一直线不断开。

• 步骤 7：

  看看这个状态，很细腻没有疙瘩。

• 步骤 8：

  凉皮锣锣刷上油。

• 步骤 9：

  舀上几勺，面浆正好薄薄地铺满锣锣即可。

• 步骤 10：

  锅里放水大火煮，不要太多，太多水锣锣会飘在上面。建议正好贴着锣锣底部即可。煮开后放上锣锣，盖上盖子，调至中火，五分钟后凉皮起一个个小泡泡，可以拿出。

• 步骤 11：

  我的经验是，凉皮揭下来之前刷一层油，因为热的凉皮有点粘，很容易碰到就粘住。

• 步骤 12：

  然后在盛放凉皮的容易上刷上油，我用的是竹扁。

• 步骤 13：

  慢慢揭下凉皮平摊放入即可。之后就是重复摊凉皮，直至面浆用完。

• 步骤 14：

  第一次摊，虽没有薄如蝉翼，但是凉皮也很筋斗。

• 步骤 15：

  黄瓜切丝，大蒜拍碎后加入两勺醋兑入凉白开，生抽也兑入凉白开。调料准备好，根据自己口味调配。

• 步骤 16：

  我没有用油泼辣子，觉得放辣椒粉更清爽不油腻。

• 步骤 17：

  成品的味道杠杠滴。