微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蒜苔肉丝收藏
浏览 174779
收藏 105
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 适量
- 蒜苔 适量
- 美人椒 一根
- 蒜瓣 两粒
- 姜 一大片
- 生抽 5g
- 盐 适量
- 清水 少许
- 油 适量
- 花椒粉 适量(腌肉用)
- 料酒 5g(腌肉用)
- 生抽 5g(腌肉用)
- 清水 少许(腌肉用)
- 油 少许(腌肉用)
- 干淀粉 适量(腌肉用)
蒜苔肉丝的做法步骤
-
步骤 1：
里脊肉顺纹理切丝，按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀，腌制15分钟。
-
步骤 2：
蒜苔掐头去尾洗净，整根入开水锅中焯烫片刻后，捞出过凉水沥干水份后，切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油，这样焯出的蒜苔更绿哦)
-
步骤 3：
美人椒、蒜、姜洗好备用。
-
步骤 4：
起锅，油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。
-
步骤 5：
倒入肉丝大火快速炒散、变色。
-
步骤 6：
肉丝炒至约八分熟时，下焯过的蒜苔段同炒。
-
步骤 7：
加少许清水，调入盐、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肉放冰箱冷冻半硬时，有利于肉丝切的更均匀，腌肉时先放入生抽、料酒、花椒粉、一汤匙清水，用手抓拌均匀后，再加入适量干淀粉抓拌均匀，最后淋少许油在肉里拌匀，这样炒出来的肉丝易分开，不粘连。
