不用烤箱的蛋糕们（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  电饭锅一定是不粘锅，如果不粘锅坏了就会糊底倒不出来蛋糕哦。第一个，香蕉味。这是一个1.5升的迷你电饭煲，直径就手掌那么大，这样每次用3个蛋，蒸出来大小刚刚好，不会蒸多吃不完。

• 步骤 2：

  3个蛋，分离蛋清。我给鸡蛋抠个指甲盖大小的洞，慢慢左右滚动着倒出蛋清。

• 步骤 3：

  蛋清加一勺糖

• 步骤 4：

  这步很重要！搅拌蛋清几分钟直到变成白色的奶油状。我用的电动。手动就只有费时费力了，我看有朋友手打用了15分钟也打发了，真厉害！我用电动的每次间断着要打6分钟以上。如果蛋清打不发，做出来就是紧实的蛋饼了。

• 步骤 5：

  一定要打发到白色奶油状！能立起一支筷子不倒就可以了。如果蛋清打不发，做出来就是紧实的蛋饼了！

• 步骤 6：

  以前是准备纯牛奶，再加葡萄干。今天葡萄干用完了，就用儿子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。这一步如果准备的是纯牛奶和巧克力的溶液，做出来就是巧克力蛋糕，口味大家可以自由搭配的：）

• 步骤 7：

  1、牛奶先倒入8勺，也可以再少点（后面加淡奶油）。2、低筋面粉（蛋糕粉）用电饭煲的量米杯加松松平平的1杯，如果鸡蛋数量多，面粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加适量淡奶油，直到把蛋黄搅拌成蛋糊，加淡奶油让蛋糕的奶香味更浓！

• 步骤 8：

  先用筷子粗略拌匀，搅拌成稀稀的糊状。

• 步骤 9：

  再用电动搅拌器把糊打细打均匀。

• 步骤 10：

  这步很重要！！把蛋清和蛋黄液倒在一起（我是把蛋黄糊一次性倒在蛋清上面，因为蛋黄比蛋清重，在上面的话方便搅拌），用平的勺子前后划直线拌匀，搅拌轨迹就像钟摆一样。我是前后划了再左右划，像个“十”字，不能打圈搅拌，最后让它们缓缓融合在一起。拌匀就停，不能搅拌太狠，会破坏蛋清。

• 步骤 11：

  拌成这样就可以了。这个时候可以加葡萄干，或者加红枣肉，总之，只要是你喜欢的味道，都可以加。

• 步骤 12：

  锅底和周边刷了玉米油，底部油多一点，防粘。油就是平时炒菜的油，然后倒入蛋糊。

• 步骤 13：

  整个过程不能揭盖。按下煮饭键，自己跳了以后保温20分钟；再按一次煮饭键，跳了以后再保温20分钟。第一次跳是5分钟，第二次跳是3分钟。我的锅是1.5升的迷你锅，可能锅的大小不一样，鸡蛋个数不一样，跳的时间都会不同。最后20分钟的时候就能闻到蛋糕香咯。如果鸡蛋数量多，蛋液厚，可能需要重复煮3次，后面步骤有遇到过。

• 步骤 14：

  时间到！把锅倒扣过来，蛋糕自己就掉出来了。如果粘锅倒不出来，可能是还没熟，用一根牙签插一下，如果粘牙签，那还得再煮几分钟再保温一次。如果蛋糕周围边缘已经翘起还是倒不出来，那可能是底部糊锅了。（如果电饭煲的不粘锅坏了，就会糊底。不用电饭煲也可以用蒸锅蒸，蒸锅冷水就放入蛋糕糊，水开后蒸20分钟左右，关火再焖5分钟，一样的好吃，还节约时间，只是没有皮）

• 步骤 15：

  大小刚刚好

• 步骤 16：

  皮酥里软，淡淡的香蕉味扑鼻而来！

• 步骤 17：

  淡淡的香蕉味扑鼻而来！

• 步骤 18：

  儿子别伸手！还没拍照！

• 步骤 19：

  好了，开动吧！

• 步骤 20：

  好吃

• 步骤 21：

  好吃

• 步骤 22：

  再来一个奶油咖啡蛋糕。把牛奶和咖啡拌匀，不要有颗粒，可以稍微加热拌匀。

• 步骤 23：

  蛋黄盆里已经加了一杯面粉和1勺白糖。然后把牛奶咖啡倒入蛋黄，大概8勺。

• 步骤 24：

  倒入淡奶油，比例按实际需要吧，直到把蛋黄搅拌成稀稀的糊。淡奶油能让蛋糕有诱人的奶香味哦！

• 步骤 25：

  搅拌好的蛋黄糊。

• 步骤 26：

  再把蛋黄糊倒在蛋清上面搅拌，方法已经说过，拌匀就可以了。

• 步骤 27：

  进锅。

• 步骤 28：

  奶油咖啡蛋糕完成！所以按照您和您家人的口味，什么味道的蛋糕都能做哦 ：）

• 步骤 29：

  改的蛋糕胚，给小朋友做巧克力慕斯。它的边角余料已经以迅雷不及掩耳之势被两个小朋友抢光了，呵呵～

• 步骤 30：

  再做一个4个蛋的奶油巧克力蛋糕，增加了1个蛋，那么所有料都要增加。先隔水融化牛奶巧克力。

• 步骤 31：

  蛋清加一大勺白糖

• 步骤 32：

  电动打蛋器打蛋清6分钟。打发到插一支筷子在里面，松手不倒。

• 步骤 33：

  蛋黄加一勺半白糖。

• 步骤 34：

  4个蛋加米杯松松的两杯面粉，比之前多了一杯。

• 步骤 35：

  加适量奶油。

• 步骤 36：

  加一小勺玉米油，炒菜用的什么油都可以。

• 步骤 37：

  加蛋清搅拌均匀。

• 步骤 38：

  放电饭锅，因为增加了蛋和料，我的迷你小锅装了三分之二了，第一次6分钟自动跳到保温20分钟，第二次5分钟自动跳到保温20分钟，我用牙签插了一下，还有点粘牙签，于是又煮第三次5分钟自动跳到保温20分钟，完成出锅！

• 步骤 39：

  香喷喷的奶油巧克力蛋糕！

• 步骤 40：

  我量了厚度5厘米。

• 步骤 41：

  外酥里软，奶香浓厚，入口即化！

• 步骤 42：

  这个是3个蛋的，香橙味（用甜橙味的雀巢果珍粉加牛奶做的），细腻可口！

• 步骤 43：

  有朋友问到如果用锅蒸怎么做，所以我再补一个蜂蜜大枣蒸蛋糕。3个蛋。大枣切小块。

• 步骤 44：

  蛋清打发到像奶油，电动打6分钟，如果手打需要更长的时间。不想成蛋饼，蛋清一定要打发

• 步骤 45：

  蛋黄加：1、一大勺白糖。2、三大勺蜂蜜。

• 步骤 46：

  3、量米杯1杯面粉。4、适量纯牛奶和淡奶油。5、一勺玉米油（炒菜用的油都可以）

• 步骤 47：

  再搅拌蛋黄成稀稀的糊。

• 步骤 48：

  把蛋清和蛋黄倒一起划直线“十”字搅拌均匀（方法见步骤10），加入大枣

• 步骤 49：

  冷水进锅，水开后蒸20分钟左右。这是3个蛋，我蒸了18分钟，如果蛋多需要延长时间。

• 步骤 50：

  关火焖5分钟。整个过程不要揭盖，一揭盖蛋糕会马上回缩，而且蛋糕底部中心有可能还没熟，所以关火一定要焖5分钟。完成。

• 步骤 51：

  让它稍微冷却一下，脱模（6寸，3个蛋），完成。脱模前，我用小刀竖着从边缘插进去，围着蛋糕边缘走一圈，然后就托出来了，别直接托底部，会把蓬蓬的蛋糕挤扁哦 ：）

• 步骤 52：

  蜂蜜大枣蒸蛋糕

• 步骤 53：

  蜂蜜大枣蒸蛋糕

• 步骤 54：

  蜂蜜大枣蒸蛋糕

• 步骤 55：

  巧克力蒸蛋糕

• 步骤 56：

  巧克力蒸蛋糕

• 步骤 57：

  巧克力蒸蛋糕