手撕包菜辣菜包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加入10g糖，1g盐，130ml酵母水（酵母+水混合静置5分钟）

• 步骤 2：

  混合至粗糙光滑状，密封发酵1-2小时

• 步骤 3：

  包菜洗净

• 步骤 4：

  切碎（大片一点比较有口感）

• 步骤 5：

  如图。姜片切沫，辣椒切小段，葱切段

• 步骤 6：

  肉切碎，依次放入适量的盐、酱油、油

• 步骤 7：

  另准备酱汁（按个人喜欢准备）: 如图的调羹，半勺海鲜酱、半勺耗油，三分之一勺南乳，三分之一勺老抽，2g十三香或胡椒粉 （如果不喜欢太重口味，可直接在煮菜的时候放盐）

• 步骤 8：

  热锅下油，爆香姜葱辣椒。

• 步骤 9：

  放入包菜翻炒，微微变软时:倒入2调羹料酒，倒入酱料翻炒上色

• 步骤 10：

  中间挖个洞，放入猪肉，倒入半碗水

• 步骤 11：

  盖盖子，焖收汁，翻炒上碟！（可选择性的在最后加入1勺醋）

• 步骤 12：

  手摸油，发酵完成的面团揉捏排气

• 步骤 13：

  分成10-12个小块，戳圆静置10分钟

• 步骤 14：

  压扁，擀圆中间后两边薄，包入馅料

• 步骤 15：

  包成想要的样子，二次发酵20-30分钟。冷水下锅，中小火至水热，转大火15分钟，焖5分钟

• 步骤 16：

  出锅！雪白的包子，鲜艳麻辣手撕包菜陷……

• 步骤 17：

  馅料很有汁哦！