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肉松香葱面包卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 170g
- 低粉 80g
- 鸡蛋 一个
- 汤种高粉 15g
- 汤种牛奶 85g
- 酵母 4g
- 盐 3g
- 细砂糖 25g
- 奶粉 20g
- 牛奶 85g
- 黄油 38g
- 白芝麻 少许
- 沙拉酱 适量
- 香葱碎 少许
- 刷面用蛋液 少许
肉松香葱面包卷的做法步骤
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步骤 1：
先制作牛奶汤种，牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，搅拌至浓稠成糊状，离火，放凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；
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步骤 2：
冷藏后的汤种，以及除黄油外的全部材料入面包机桶中，后油发打至面团出膜；
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步骤 3：
将面团留在面包机桶中发酵（不插电），约一小时发酵到位；
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步骤 4：
取出面团排气，直接放在烤盘上，整成与烤盘大小的形状，进行二发，约40分钟；
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步骤 5：
二发后的面团表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎；
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步骤 6：
入预热185度的烤箱，10-15分钟，表面上色即可；
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步骤 7：
烤好的面包凉至40度左右，用手试一下，比手温略高一点，面包翻面，撕掉烤纸，抹上沙拉酱，在开始卷的方向，用刀划3道，借助于烤纸，将面包卷起，卷紧，略放一会定型；
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步骤 8：
切开面包卷，切面抹上沙拉酱，粘上肉松即可开吃。
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步骤 9：
成品图
小贴士
面包烤的时间不要太长，否则面包太干无法卷起，卷的时候不要完全放凉，全凉了也无法卷起。
经典的一款面包，不会做面包的时候，最喜欢在面包房里买这个吃，学会了就自己做。
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