小贴士

大家做鱼香肉丝都是用里脊肉做，其实我个人认为不好，这个部位的肉不好吃，不滑！我喜欢用猪的前腿肉，肉质又嫩又滑，瘦肉中带有一丝的脂肪，口感是鲜嫩多汁！加入干冬菇可提香但不需多，不要抢味了，只要提香就好！干木耳泡发后比鲜木耳更有口感爽脆！鱼香肉丝之所以经典，那是因为口感丰富，绝对的下饭，下酒菜！酸，甜，咸，辣，香！四味一香！融合为一，恰到好处！