海参的传统发制方法的做法步骤

• 步骤 1：

  海参的发制方法和过程如图

• 步骤 2：

  取一只无油干净的大保鲜盒，一定要无油干净，油会让发制过程中的海参慢慢化掉。倒上足量纯净水，将要发制的海参放入，水量要能充分浸泡海参，盖上盖子，放入冰箱泡48小时，记得到24小时要换一次纯净水。

• 步骤 3：

  浸泡2天后的海参，取出，用厨房剪刀剪开肚子部分，去除腹腔内的杂物、沙嘴和白色的牙，但纵向的白色部分不要以为是脏东西随便丢掉，那是海参的筋，又叫桂花肠，是非常有营养的部分。用流水冲洗干净处理好的海参。

• 步骤 4：

  取一只无油干净的锅子，倒入纯净水，将处理好的海参放入，开中小火，盖上盖，水开后转小火继续煮30分钟，用干净的筷子穿一下海参，能感觉到能轻易扎透就煮好了，关火。

• 步骤 5：

  将煮好的海参马上捞出，放入纯净水或者冰水中浸泡，再继续泡24-48小时，仍然是24小时换一次水，冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  煮好并泡足48小时的海参就发好了，可以随时取出食用。