焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  细砂糖称重后倒入厚底深锅后加入1大匙冷水。

• 步骤 2：

  放在灶台上中火加热，当糖浆开始起泡并且变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，

• 步骤 3：

  加入2大匙热水用木勺顺时针搅匀，量取50ML保持微温融化状态。

• 步骤 4：

  室温软化的黄油加入细砂糖和盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状，分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次。

• 步骤 5：

  搅拌好以后加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀。

• 步骤 6：

  把混合过筛的粉类和淡奶油分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到面粉的状态。

• 步骤 7：

  棉花糖剪成1cm小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合。

• 步骤 8：

  把面糊装入蛋糕纸模放入炸锅内桶，送入170度预热5分钟的空气炸锅烤15分钟。

• 步骤 9：

  抽出炸锅内桶后在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回炸锅继续烘烤5分钟至棉花糖融化并呈金黄色即可。