雀舌（绿茶）豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。

• 步骤 2：

  将煮好的豆腐放入凉水中降温，然后控水。

• 步骤 3：

  放入调味料将豆腐腌入味。

• 步骤 4：

  准备绿茶

• 步骤 5：

  将头道茶倒掉不用，留二三道茶。

• 步骤 6：

  将豆腐用油略煎，时间不要过长以免影响口感。

• 步骤 7：

  将茶水倒入并放入姜片和盐，大火煮沸后，转小火盖上盖焖煮入味。

• 步骤 8：

  调好水淀粉备用。

• 步骤 9：

  煮至豆腐入味后，将水淀粉倒入，轻轻翻动，大火收汁。

• 步骤 10：

  装盘上桌。