正宗五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先调饼皮，糖浆，油，枧水混合搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入面粉，用筷子拌做，稍微一柔就好，放冰箱醒两个小时，或者更久

• 步骤 3：

  五仁馅，先把炸好的花生米去皮，放蒜捣里捣碎

• 步骤 4：

  第二步加一点点油把核桃放锅里炒熟，千万别胡了，倒出来待凉不用刷锅，再炒瓜子，变色即好，倒一起待凉，再炒芝麻，听到蹦跶蹦跶的声音就出锅，再倒一起，最后把锅刷干净，小小火炒面粉，糯米粉，两个一起炒即可，炒得发黄，是炒黄，不是炒糊，然后跟果仁倒在一起，加入白糖，再加入油，再加水，搅拌均匀即可

• 步骤 5：

  饼皮20克，五仁馅30克，我是做的50克的月饼，如果最后你剩了馅，你就调和一下把馅加到35也可以，这个方子饼皮会粘手，占点面粉在手上即可

• 步骤 6：

  饼皮按扁包入五仁馅，如果你会做月饼，那么你就知道怎么包哈，如果不知道你就去参照我的蛋黄月饼，怎么包的，因为手好油，拍图实在不是很方便

• 步骤 7：

  模具一定要滚点面粉，不然会很难拖模，但这个方子真的很好吃

• 步骤 8：

  下模，做出来一个的时候就去烤箱预热，200度

• 步骤 9：

  200度上下火烤八分钟

• 步骤 10：

  拿出来刷层蛋液，再烤10分钟

• 步骤 11：

  非常好吃

• 步骤 12：

  相信吗，我做了n次，终于把馅弄明白，找回了五仁馅真正的味道，密封两天，回油再吃，刚烤出来的是硬的。