迷你肠仔包（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  基础发酵完成的面团，称量后分割成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 2：

  火腿肠每条切成3份，分成18份；

• 步骤 3：

  松弛后，取一份面团，用擀面杖擀成水滴状，宽的一头放上火腿肠；

• 步骤 4：

  卷起（我没有卷实，发酵后就松垮了，卷实会比较好一点哈）

• 步骤 5：

  依次把做好的肠仔包收口向下（我拍照以后才想起来改成收口向下的）排进铺了锡纸的烤盘上；

• 步骤 6：

  把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，打开发酵档发酵30分钟，取出，预热烤箱180度，在面团上刷一层全蛋液，撒上黑芝麻；

• 步骤 7：

  180度，中层，上下火，20分钟；

• 步骤 8：

  出炉后，排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了。