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1 酱汁比例可根据个人口号适当调整；2 豆瓣酱务必炒出红油再倒入肉丝，否则色泽会变差；3 酱汁最好提前调好，避免烹制是临时找调料导致肉变老，口感变差；4 因为郫县豆瓣酱，酱油都是咸口，所以整道菜几乎无需放盐
