蛤蜊形蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  三色米团的做法： 大米粉内放入白糖后用筷子拌匀，接着倒入适量的开水将其和成软硬适中的米团（白色米团）

• 步骤 2：

  将步骤1中和好的米团称取20克，加入适量的黑芝麻粉将其用手和匀成黑色的米团

• 步骤 3：

  大米粉中倒入白糖后拌匀，加入滚烫的栀子水后将其和匀成黄色米团

• 步骤 4：

  将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆

• 步骤 5：

  将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状

• 步骤 6：

  取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上

• 步骤 7：

  用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子，将底边捏薄

• 步骤 8：

  将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上

• 步骤 9：

  取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可

• 步骤 10：

  依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅

• 步骤 11：

  水开后，蒸制15分钟即可关火取出，最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用