紫葡萄果酱的做法步骤

• 步骤 1：

  蒋柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

• 步骤 2：

  将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

• 步骤 3：

  将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

• 步骤 4：

  放入凉水中，放凉后取出；

• 步骤 5：

  对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

• 步骤 6：

  将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

• 步骤 7：

  将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

• 步骤 8：

  捞出倒扣沥干；

• 步骤 9：

  将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

• 步骤 10：

  加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

• 步骤 11：

  将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

• 步骤 12：

  将涩汁去除；

• 步骤 13：

  持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

• 步骤 14：

  将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

• 步骤 15：

  成品果酱，即可食用！