红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：五花切块，姜切片，葱切段，八角洗净。

• 步骤 2：

  煮肉：锅中倒冷水，加入肉，煮沸后1-2分钟关火，捞出。注：肉汤留着，等会儿烧肉要用。

• 步骤 3：

  炒肉：锅中倒油烧热，加姜、葱、八角炒香后加入煮好的肉爆炒至表面略泛金黄即可捞出。注：要一直翻炒，保证均匀。

• 步骤 4：

  上色。开大火，在剩下的油里加白砂糖，炒至褐色，倒入炒好的肉，快速翻炒上色。

• 步骤 5：

  倒入冰糖、白酒、料酒和之前猪肉用的汤，小火熬30-40分钟。

• 步骤 6：

  配菜：西兰花煮熟，捞出摆盘备用。

• 步骤 7：

  肉烧到这个程度就可以关火了。

• 步骤 8：

  摆盘，完工！