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麻辣虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 适量
- 大蒜 少量
- 生姜 少量
- 花椒 少量
- 干尖椒 少量
- 盐 两勺
- 料酒 一大勺
- 陴县豆瓣 一大勺
- 醋 一大锅铲
- 香辣酱 一小勺
- 白糖 一大勺
- 鸡精 少量
麻辣虾球的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
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步骤 2：
炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
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步骤 3：
待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
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步骤 4：
然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。
