爆鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼洗净切1cm厚块，晾干水分。（第一次切鱼块，切的没规则又不均匀，切了2／3才用锯齿刀切，不但好切还平整。）

• 步骤 2：

  放入容器里，加盐、料酒、葱、姜丝、花椒、柠檬汁。

• 步骤 3：

  倒入酱香鲜酱油。

• 步骤 4：

  用手码拌均匀，放入冰箱冷藏5小时，每隔1小时再翻拌一下。

• 步骤 5：

  锅内倒入油，烧热至8成熟，放入腌制好的鱼片，炸至金黄后捞出。

• 步骤 6：

  第一次炸好的鱼块，再倒入重新炸一下，炸到变硬后捞出。

• 步骤 7：

  成品。