湘式辣椒炒肉（调料详细版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一块猪前腿肉，肥瘦肉分离.

• 步骤 2：

  a先处理瘦肉部分（切片、研制）

• 步骤 3：

  a切片后加入料酒15ml

• 步骤 4：

  a切片后加入酱油7.5ml

• 步骤 5：

  a切片后加入生抽5ml

• 步骤 6：

  a切片后加入盐1.5g

• 步骤 7：

  a切片后加入蚝油5g.将以上所有调料用手抓匀，腌至15分钟以上.（瘦肉部分处理完毕）

• 步骤 8：

  b肥肉部分主要用来榨油，肥肉难切块可以放冷冻室冻上一段时间，解冻几分钟后切，较好切.（肥肉部分处理完毕）.

• 步骤 9：

  c辣椒部分，将螺丝椒滚刀切.

• 步骤 10：

  c辣椒部分将柿子椒滚刀切（ps：正宗湘菜辣椒炒肉都是用的螺丝椒，由于老公不吃辣，就用了一点螺丝椒，大部分采用柿子椒代替）.

• 步骤 11：

  c辣椒部分准备完毕后，将蒜切片、姜葱也切好备用.

• 步骤 12：

  下肥肉榨油后铲出.

• 步骤 13：

  入大蒜，青椒（加入3g盐，1.5g糖.1.5g味精）断生后放腌制好的瘦肉.

• 步骤 14：

  变色熟透后盛出.

• 步骤 15：

  出锅