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青椒仔姜炒牛肉！夏吃姜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250克
- 仔姜 400克
- 青椒 2个
- 食用油（腌肉用） 1汤匙
- 料酒（腌肉用） 2茶匙
- 盐（腌肉用） 1/2茶匙
- 小苏打（腌肉用） 1茶匙
- 淀粉（腌肉用） 2汤勺
- 食用油 适量
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 耗油 1汤匙
- 白砂糖 1/2茶匙
青椒仔姜炒牛肉！夏吃姜的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切丝。
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步骤 2：
仔姜去皮后洗净切丝。
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步骤 3：
青椒洗净去蒂后切丝。
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步骤 4：
放入所有腌肉用的调料，分次加少许水抓匀略腌15分钟。
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步骤 5：
锅中烧热油将腌好的牛肉丝滑锅，待肉变色后关火盛出备用。
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步骤 6：
锅中再次烧热油，倒入切好的仔姜和青椒丝炒匀，加入1/2茶匙盐炒断生。
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步骤 7：
放入滑过锅的牛肉丝，加生抽，耗油翻炒均匀。
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步骤 8：
起锅前放入白砂糖。
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步骤 9：
就好了。
小贴士
切牛肉的时候最好先放入冰箱冷冻室先冷冻一下，这样比较好切。在腌肉的调料里加食用油是为了让肉丝下锅后可以更好的滑开，小苏打是起到牛肉嫩滑的关键法宝。关于仔姜和肉的比例可根据自己的喜欢去调节，不能吃辣的就少放点仔姜，不喜欢吃牛肉的可以换成猪肉或者鸡翅尖之类的也是不错的选择。以及炒这种小炒类的菜，要用大火炒啊。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”按中医理论，生姜是助阳之品。我个人是特别喜欢吃仔姜的，不管用仔姜来炒什么都特别开胃。用仔姜来炒牛肉也好，姜爆鸭子也好，仔姜炒回锅肉也好，都是我的爱啊！以及可以趁仔姜大量上市的时节泡上一泡菜坛子的仔姜，留着以后炒菜，太美了！
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