巧做酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

• 步骤 2：

  取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

• 步骤 3：

  看，扎好后的很多眼。

• 步骤 4：

  放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

• 步骤 5：

  倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

• 步骤 6：

  放入黄酱（不可缺少的呦。）

• 步骤 7：

  再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

• 步骤 8：

  盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

• 步骤 9：

  锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

• 步骤 10：

  紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

• 步骤 11：

  待糖如图溶化后。

• 步骤 12：

  烹入料酒。

• 步骤 13：

  倒入热水，然后放入准备好的香料

• 步骤 14：

  放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

• 步骤 15：

  煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

• 步骤 16：

  接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

• 步骤 17：

  兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

• 步骤 18：

  待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。