五星煎虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去头

• 步骤 2：

  从后背切开虾身（虾壳滑，可以先用剪子剪开壳再用刀切）去除虾线，切两半不切开，尾根处切透一刀方便展开虾肉。

• 步骤 3：

  虾头切开（带壳就可以）

• 步骤 4：

  虾壳上撒点盐抹匀然后在里面蹭一下就可以，里面再放盐就会偏咸，同时里面撒点黑胡椒粉，每只里面放片姜，合上虾肉淋点料酒，腌20分钟

• 步骤 5：

  稍微多放点油，锅热之后把虾头放进去煎，变色出虾头油后把虾头挑出来。

• 步骤 6：

  虾展开放进去煎，先前的虾头油会给虾肉下面上色，受热会使虾尾蜷上来可用锅铲轻轻下压，使其均匀受热。成型后虾尾可能没熟好可以变换角度按压受热也可以翻面小心糊锅，表壳变色像烤虾的颜色之后就好了。

• 步骤 7：

  摆盘

• 步骤 8：

  成品图