蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中

• 步骤 2：

  打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；

• 步骤 3：

  蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；

• 步骤 4：

  一直打到图中的状态；

• 步骤 5：

  蛋白霜装入裱花袋中；

• 步骤 6：

  蛋白霜挤在烤盘上；

• 步骤 7：

  正好挤满一盘；

• 步骤 8：

  放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；

• 步骤 9：

  直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图