香草奶油霜的做法步骤

• 步骤 1：

  备料：牛奶中180g与白砂糖、香草粉称到一起；低筋粉与玉米淀粉称到一起；蛋黄两个分离出来。

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入柠檬汁和30g牛奶搅打均匀，再筛入低筋粉与玉米淀粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  开小火将牛奶边煮边搅拌，使里面的白砂糖彻底融化，接近沸腾关火。边慢慢倒入搅拌好的蛋黄糊边搅拌均匀。

• 步骤 4：

  过筛一遍，将蛋黄及面粉里面的结块过滤掉，这样能使做出的奶油霜更细腻。

• 步骤 5：

  开小火边搅拌边加热。

• 步骤 6：

  不停搅拌，直到成为浓稠有纹路的糊状立即关火，小心不要糊底了。然后下面垫大盆隔凉水冷却，等晾到常温再放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  盆底垫冰袋打发奶油至有纹路倒盆不会流动的状态。

• 步骤 8：

  加1/3打发的奶油到蛋糊里翻拌均匀，戚风搅拌手法。

• 步骤 9：

  再全部倒回剩下的打发奶油中搅拌均匀，香草奶油霜就做好了。密封冷藏保存可以保存3天左右。

• 步骤 10：

  装入裱花袋，挤入泡芙作馅或挤到蛋糕上做装饰都好看又好吃。