这个牛肉干，不需要额外加水，只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒，是专门做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红，喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来，用干红貌似有点奢侈哈，hoho。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干收藏
浏览 96162
收藏 708
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 红酒 5汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 辣椒碎 1汤匙
- 咖喱粉 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 盐 2茶匙
- 姜 2片
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 桂皮 一小块
- 丁香 2粒
- 孜然 1茶匙
- 茴香 1茶匙
- 白芝麻 适量
电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干的做法步骤
-
步骤 1：
准备好所需食材和调料。
-
步骤 2：
牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
-
步骤 3：
锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
-
步骤 4：
紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
-
步骤 5：
加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
-
步骤 6：
淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
-
步骤 7：
淋上老抽，加入盐，糖。
-
步骤 8：
再加入辣椒粉，一起拌匀。
-
步骤 9：
用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
-
步骤 10：
待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
-
步骤 11：
如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
-
步骤 12：
也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
小贴士
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。
2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。
3如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。
4.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。
