【中式黄油蒜香迷你花卷(私房版）】的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉，鸡蛋，2克盐，水，酵母放入面包机，用和面功能和好面后，我着急就转用烤箱低温发酵功能100度烤30分钟，低温烤时用湿毛巾盖着。介个部分没拍图，请见谅喔！

• 步骤 2：

  把发酵好的面团取出(拉开面团能看到蜂窝状的证明面团是发酵够了），反复揉面排气后切成4块待用。

• 步骤 3：

  将面团分成4等份，3份用湿布盖着，取一份用擀面杖擀成成条型，厚薄一致，我特意擀得薄一些，就像做饼那样。

• 步骤 4：

  将搅拌好的黄油香菜蒜蓉酱料薄薄的均匀涂抹在面皮上。

• 步骤 5：

  面皮不是规整的长方形都没关系喔，就一层一层卷起来，大概是2.5个手指的宽度，至到卷完为止。

• 步骤 6：

  平均切成1.5个手指宽的小块状。大小可随自己的喜好调整。

• 步骤 7：

  将两小块整齐叠加在一起按压面块并拉长一些准备扭花了。

• 步骤 8：

  两手拿住按压拉长的面块的两端，同时往不同方向扭一下然后将两端捏合在一起，这样就做好一个花卷了。

• 步骤 9：

  扭好的花卷

• 步骤 10：

  我做的是迷你版的，就和椒盐瓶盖那么大！(^_-),用湿布盖着放至烤箱低温发面烤20分钟醒发后下锅蒸。

• 步骤 11：

  烧开水后放入锅中火蒸5分钟关火焖40秒再开盖。这样子发得漂亮喔！不能大火，如大火花卷表面会干，如个头大那蒸的时间要增加喔！

• 步骤 12：

  把蒸熟的黄油小花卷放入烤箱用180度上下烤12分钟左右，成金黄色，外酥内嫩喔！

• 步骤 13：

  成品图，很漂亮有木有？！(^_-)

• 步骤 14：

  成品图，香脆可口喔！(≧∇≦)

• 步骤 15：

  先蒸熟为的是让花卷充分发面，因每层面皮都很薄，直接烤就没有这效果，现在这操作即香脆，面又发！外酥里嫩！