香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；

• 步骤 2：

  米清洗后滴几滴油拌匀；

• 步骤 3：

  把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；

• 步骤 4：

  中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；

• 步骤 5：

  转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；

• 步骤 6：

  这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。

• 步骤 7：

  饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。

• 步骤 8：

  吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。