『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊
冰镇过的茄子，沾着酸甜酱汁一同入口，超级开胃
但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊
究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢？
让我们一起看下去。。。。。
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凉拌茄子收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 茄子 一条
- 白醋 一大匙
- 水、冰水 适量
- 葱花 适量
- 辣椒末 适量
- 蒜末酱油膏 2大勺
- 白醋 1匙
- 糖 1匙
- 饮用水 一大勺
凉拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
先预热电饭锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）
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步骤 2：
等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
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步骤 3：
将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电饭锅中，再盖上盖子 待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇
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步骤 4：
将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可
小贴士
电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水，三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了
预热过的电饭锅温度很高，放入茄子时要小心水蒸气，不要烫伤了，
为了方便拿取，建议可以加个碗垫高
